Laktosefreie Lebensmittel

In den Supermärkten sieht man auf verschiedensten Produkten die Kennzeichnung „laktosefrei“.  Sollten Sie weitestgehend auf laktosehaltige Lebensmittel verzichten, müssen Sie trotz Ihrer Unverträglichkeit nicht auf jedes Lebensmittel, das nicht damit gekennzeichnet ist, verzichten. Viele Produkte sind bereits von Natur aus laktosefrei, werden aber nicht noch einmal zusätzlich gekennzeichnet. Folgende Lebensmittel enthalten keinerlei Milchzucker:

• Fisch
• Fleisch
• Bestimmte Hartkäsesorten
• Gemüse
• Kartoffeln
• Obst
• Reis

Andernfalls finden Sie sich den Hinweis, dass es sich um laktosefreie Lebensmittel handelt, meistens auf der Rückseite bei den Inhaltsstoffen. Auch die Kennzeichnung „vegan“ bedeutet, dass es sich um ein laktosefreies Produkt handelt, ohne dass es noch einmal explizit erwähnt werden muss.

Am wichtigsten ist auch für Menschen mit Laktoseintoleranz eine vollwertige, ausgewogene Ernährung. Nur so ist sichergestellt, dass der Körper alle notwendigen Nährstoffe erhält. Bei Laktoseintoleranz sollte besonderes Augenmerk auf der Versorgung mit Calcium liegen. Wenn der Bedarf an dem wichtigen Mineral durch Milchprodukte nicht abgedeckt werden kann, muss es dem Körper anderweitig zur Verfügung gestellt werden – beispielsweise durch besonders calciumhaltige Gemüsesorten, wie Brokkoli oder Chinakohl.

Patienten mit Laktoseintoleranz kennen das Problem: Nach dem Genuss bestimmter Lebensmittel zwickt und rumort es unangenehm im Bauch. Wie stark die Beschwerden sind, hängt vom Laktosegehalt der konsumierten Speisen ab. Am höchsten ist dieser Gehalt bei Milchpulver, das sehr häufig in Fertigprodukten verwendet wird. Als laktosefrei gelten hingegen Lebensmittel, die weniger als 0,1 Gramm Laktose pro 100 Gramm enthalten. Durch solche Speisen sind in der Regel keinerlei Beschwerden zu erwarten.

Die folgende Tabelle zeigt, welche Lebensmittel besonders viel Milchzucker enthalten und deshalb bei Laktoseintoleranz tabu sein sollten.

Milchzuckerhaltige Lebensmittel

Bei einer Laktoseunverträglichkeit besteht eine Möglichkeit darin, den Ernährungsplan vollständig auf laktosefreie Lebensmittel umzustellen. Fisch, Fleisch, Gemüse, Kartoffeln, Obst oder Reis beispielsweise enthalten keinerlei Milchzucker. Patienten mit einer Unverträglichkeit können diese Nahrungsmittel also bedenkenlos zu sich nehmen, sofern sie bei der Zubereitung keine milchzuckerhaltigen Produkte verwenden.

Dennoch, wer Milch und Milchprodukte komplett vom Speiseplan verbannt, ist bei einer Intoleranz nicht automatisch auf der sicheren Seite. Laktose findet sich nämlich auch in zahlreichen Lebensmitteln, bei denen man das nicht unbedingt erwartet hätte.

Es gilt aufzupassen mit einer Laktoseintoleranz bei Lebensmitteln wie Brot, Wurst, Süßigkeiten und Fertiggerichten: Darin findet Laktose oft als Geschmacksverstärker, Bindemittel oder Stabilisator Verwendung. Wer Beschwerden vermeiden will, sollte stets einen aufmerksamen Blick auf die Zutatenliste werfen. 

Einige laktosehaltige Lebensmittel haben solch einen geringen Laktosegehalt, dass sie aufgrund dessen auch von laktoseintoleranten Personen konsumiert und vertragen werden können. Denn die Stärke der Beschwerden, die bestimmte Lebensmittel auslösen, hängt von zwei Faktoren ab: von ihrem Laktosegehalt und von der individuellen Konzentration des Enzyms Laktase im Darm. Viele Patienten bleiben komplett beschwerdefrei, wenn sie Laktose nur in geringen Mengen zu sich nehmen. Dies muss allerdings individuell herausgefunden werden und kann von Person zu Person unterschiedlich sein.